作為全國首個農業(yè)總產值過萬億元的省份，山東不僅是全國人民“菜籃子”“果盤子”“魚簍子”的貢獻者，近年來更是在阿膠、鵝肝、三文魚等特色產品上做出別樣文章，已擁有7個國家級優(yōu)勢特色產業(yè)集群。2023年，山東農產品出口連續(xù)25年居全國首位，貿易伙伴遍及230多個國家和地區(qū)。山東“特產”到底有啥特別之處？

從“看天吃飯”到“四季不斷”，從“望洋興嘆”到“走向深海”，山東以占全國1.6%的國土面積生產出全國9.0%的肉類、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。2023年，山東省肉蛋奶總產量1685.56萬噸，同比增加6.62%，占全國總產量的9.69%。不僅如此，致力于“耕海牧漁”的山東，海水工廠化養(yǎng)殖產量持續(xù)在全國領跑，年可提供優(yōu)質海水魚4萬噸。

除了傳統(tǒng)意義上的肉蛋奶、果菜魚，山東還立足市場需求發(fā)展特色產業(yè)，從鵝肝、三文魚等優(yōu)質食材到阿膠、海馬等名貴藥材，諸多特色產品享譽海內外。許多“高大上”的外來品種實現(xiàn)本土化繁育，成為山東“土特產”。

近年來，山東牢固樹立大農業(yè)觀、大食物觀，以建設現(xiàn)代大農業(yè)為方向，以穩(wěn)產保供和滿足市場多樣化、優(yōu)質化消費需求為目標，大力發(fā)展農業(yè)新質生產力。隨著農業(yè)科技的不斷發(fā)展，山東積極嘗試新的種養(yǎng)模式，探索特色品牌打造路徑，讓更多特色產品出圈出彩。

擦亮傳統(tǒng)品牌

“毛驢渾身都是寶，驢皮能做成阿膠，那是公認的中醫(yī)藥瑰寶，驢肉更甭說了，那是一道美味，還有驢奶粉等……”最近，一場中醫(yī)藥文化研學游活動在山東省聊城市東阿縣舉辦，東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源變成了導游，帶領游客參觀毛驢博物館、阿膠博物館、阿膠世界，看驢皮如何變成阿膠、阿膠糕、阿膠漿，深入了解博大精深的中醫(yī)藥文化……

東阿是中國阿膠之鄉(xiāng)，年產阿膠2100噸，消耗驢皮6300噸，需由70萬頭育成驢供給。按照“一產接二連三”的發(fā)展思路，東阿縣充分發(fā)揮毛驢價值，打造產業(yè)融合發(fā)展模式。

為保證充足的驢皮資源，東阿縣充分挖掘阿膠之鄉(xiāng)、東阿黑毛驢兩大品牌優(yōu)勢，通過培育良種、輸出技術、規(guī)范市場，帶動全縣63家、16個省175家標準化養(yǎng)殖場創(chuàng)建?！吧綎|省東阿縣東阿黑毛驢中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)”入選第一批中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)。

在東阿阿膠股份有限公司的阿膠世界體驗工廠阿膠糕生產線上，伴隨著機械臂的上下翻飛，一塊塊阿膠糕被精準快速地放入包裝盒中?！拔覀儾粩嗤七M智能化建設，生產自動化程度達90%以上。這條阿膠糕生產線是智能制造的樣板，能提高效率24%、降低能耗19%，每天可生產6噸阿膠糕，年產值10億元?！痹摴局v解員翟凱旋介紹。

除了打響阿膠品牌外，東阿縣把毛驢資源“吃干榨凈”，開發(fā)了黑毛驢風干肉、手撕驢肉、驢奶、驢奶粉等產品。醬香驢肉、驢骨膠原肽、驢奶面膜等30余種特色產品相繼上市。東阿縣年屠宰毛驢9萬頭，借助這一食材資源，當?shù)刂Υ蛟毂c云倉高端預制菜產業(yè)園。

東阿縣還實施了全產業(yè)鏈布局，以創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)為抓手，打造集中藥材種植、黑毛驢養(yǎng)殖、阿膠及“阿膠+”產品研制、養(yǎng)生體驗游于一體的發(fā)展模式，搭建了中國阿膠博物館、中國毛驢博物館、黑毛驢養(yǎng)殖科技園、阿膠世界體驗工廠、東阿阿膠城“兩館三園”旅游框架。目前，東阿阿膠體驗之旅入選全國鄉(xiāng)村旅游精品線路，東阿阿膠城入選首批山東省老字號集聚區(qū)。

“地方農產品特色品牌擦得更亮，農民的腰包才能更鼓。”東阿縣農業(yè)農村局高級農藝師李維江介紹，為提高品牌知名度，近年來，東阿縣著力打造黑驢王子、黃河鯉魚等特色農產品地方品牌館，推進“齊魯農超”平臺建設運營，引入優(yōu)質農產品入駐、展銷，推動東阿阿膠等9家企業(yè)的產品加入“聊·勝一籌”區(qū)域農產品品牌。

緊盯市場需求

金磚鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰激凌……地處沂蒙山區(qū)的山東省濰坊市臨朐縣，各式各樣的鵝肝產品“整裝待發(fā)”，準備運往國內外各大消費市場。傳統(tǒng)認知里的西方美食，怎么成了山區(qū)縣城的“土特產”？

近年來，隨著鵝肝消費市場熱度持續(xù)增長，臨朐縣朗德鵝產業(yè)日趨成熟，緊跟市場需要推出多樣化產品，不斷滿足消費者的多元需求。

朗德鵝是來自法國朗德省的肥肝專用品種，其肥肝質地鮮嫩，味道獨特。臨朐縣山水資源豐富，和法國朗德省有著相似的氣候條件，適合朗德鵝生長。1988年，第一批朗德鵝從法國“飛抵”沂蒙山區(qū)臨朐縣，迄今已有近40年的培育發(fā)展史。

臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心主任馬曉偉介紹，經過多年發(fā)展，當?shù)匾研纬杉N、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)于一體的朗德鵝全產業(yè)鏈條。目前，臨朐縣朗德鵝存欄量100萬余只，年出欄近500萬只，年產鵝肥肝約5000噸，占全國產量的70%，居全國首位、亞洲第一位。

“傳統(tǒng)印象中，鵝肝大多來自西方國家。如今，來自山區(qū)的臨朐鵝肝被端上了高檔西餐廳的餐桌?！鄙綎|尊潤圣羅捷食品有限公司總經理高元良說，該公司是臨朐縣從事朗德鵝養(yǎng)殖及鵝肝生產、加工的龍頭企業(yè)之一，鵝肝年產量達2000噸，年銷售額約3億元。

有的產品錨定高端，有的產品走向大眾?！拔覀兣c江南大學合作，研發(fā)了鵝肥肝滑、鵝肥肝切等產品，專門開發(fā)用于涮鍋的滑類食品，讓鵝肝這種西餐食材走進中式廚房?！备咴颊f。

隨著市場需求不斷擴大，朗德鵝的產能漸漸有些跟不上。“一只鵝能產出鵝肝的數(shù)量基本是固定的，想要增加鵝肝產量，就要增加鵝的數(shù)量。”高元良介紹，2015年，圣羅捷建成了反季節(jié)產蛋基地，將一年兩季產蛋提高到一年四季產蛋。目前，基地有3萬只種鵝，年產蛋90萬枚，成活率超95%。

“最初，這里多以散養(yǎng)、初加工為主，后來縣里出臺相關政策，鼓勵龍頭企業(yè)帶動產業(yè)發(fā)展，鵝產業(yè)逐漸成了氣候?！迸R朐縣蔣峪鎮(zhèn)黨委書記馬曉文說，該鎮(zhèn)已有6家專業(yè)養(yǎng)殖場、78家專業(yè)養(yǎng)殖農戶。

“在政策方面，我們積極統(tǒng)籌整合財政、農業(yè)農村、鄉(xiāng)村振興等部門涉農項目和資金發(fā)展鵝產業(yè)，大力扶持朗德鵝系列產品向精深加工延伸，不斷做強育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)的全產業(yè)鏈條?！迸R朐縣發(fā)改局局長王明奮說。

此外，臨朐堅持“優(yōu)質高效、綠色生態(tài)、產業(yè)培優(yōu)”的發(fā)展思路，成立鵝產業(yè)協(xié)會，創(chuàng)建“協(xié)會+企業(yè)+養(yǎng)殖戶”模式，實現(xiàn)產業(yè)鏈條效益最大化，持續(xù)擴大臨朐鵝產業(yè)優(yōu)勢。

“小農戶面對大市場，獲得的信息往往具有滯后性，容易一哄而上、一哄而下?！痹谂R朐縣鵝產業(yè)協(xié)會會長高世峰看來，要給予農民改變固有生產、銷售方式的信心和動力，進一步推動供應鏈的完善、品控的提升、品牌的塑造，為特色農產品轉型升級激活新動能。

目前，臨朐縣朗德鵝養(yǎng)殖加工一體化企業(yè)超50家，通過“公司+合作社+基地+農戶”的發(fā)展模式帶動從業(yè)人員6000余人。

提升科技含量

近日，在山東省日照市嵐山區(qū)海工裝備產業(yè)園，財金“海上糧倉壹號”系列2號三文魚智能養(yǎng)殖網箱即將進入最后檢測階段，不久后將前往養(yǎng)殖海域投入工作。此時，距離海岸線10海里處的1號網箱內，20萬尾三文魚也已到收獲期。

嵐山區(qū)擁有64.47公里海岸線，一度面臨傳統(tǒng)漁業(yè)轉型考驗。如何充分利用自身優(yōu)勢開發(fā)特色農產品？如今，作為解題答案的三文魚，已是嵐山海域的“常居客”。

嵐山區(qū)淡水、冷水、海水資源豐富，近海表層海水溫度基本保持在5℃至27℃，可滿足三文魚繁育、馴化需求。2018年5月，第一批三文魚苗在這里成功下海。自2021年起，借助黃海冷水團，“深藍”系列網箱開始規(guī)模化收魚，經濟效益穩(wěn)定。今年以來，財金“海上糧倉壹號”系列網箱也陸續(xù)下水。

除了發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，提升科技含量也是當?shù)貙崿F(xiàn)三文魚穩(wěn)產增產的重要手段。

2022年，山東省財金集團與嵐山區(qū)企業(yè)山東萬澤豐海洋開發(fā)集團共同出資，成立山東財金萬澤豐海洋科技有限公司，總投資10億元建設三文魚技術研發(fā)中心、加工車間及財金“海上糧倉壹號”系列養(yǎng)殖網箱及2艘漁業(yè)工作船。

據(jù)介紹，三文魚技術研發(fā)中心包含循環(huán)水實驗室、綜合實驗室、院士工作站，以及與中國海洋大學合作的海上實驗室等，能夠滿足苗種海化實驗、養(yǎng)殖技術研發(fā)、人才培養(yǎng)和成果轉化等需要。三文魚加工車間分別建設三文魚粗加工和精深加工生產線，年可加工三文魚700萬尾。財金“海上糧倉壹號”系列網箱包含6個單個有效水體約6萬立方米的智能養(yǎng)殖網箱。

嚴俊是財金“海上糧倉壹號”系列網箱設計團隊的領銜研究員，他告訴記者，在海洋科技助力下，該系列網箱具備可移動且堅固耐用、智能化程度較高等特點，可實現(xiàn)放苗、投料、回收、加工等全過程自動化，全時段監(jiān)控周邊海域水溫、餌料等，根據(jù)數(shù)據(jù)進行科學精準飼養(yǎng)。

科技賦能打破了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)“望洋興嘆”的局面。當三文魚養(yǎng)殖實現(xiàn)常態(tài)化、智能化，如何進一步提升產品附加值，成為產業(yè)繼續(xù)發(fā)展壯大的新課題。苗種供應、技術輸出、深加工……產業(yè)鏈條上還有許多環(huán)節(jié)需要補齊。

山東財金集團公司黨委委員、副總經理丁毅介紹，按照“1+3+N”的總體布局，公司計劃在日照打造全國最大的三文魚苗種繁育中心、國家深遠海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)及配套加工產業(yè)鏈，形成全國首個三文魚全產業(yè)鏈發(fā)展示范區(qū)。

目前，三文魚產業(yè)科創(chuàng)基地、三文魚苗種產業(yè)基地、三文魚標準化馴化基地、山東財金藍色產業(yè)研究院、三文魚精深加工基地、冷鏈倉儲基地、“日照三文魚”區(qū)域公用品牌建設等項目正有序推進。三文魚苗種產業(yè)基地和三文魚標準化馴化基地將于今年6月開工建設，預計2025年底建成，可年產大規(guī)格優(yōu)質苗種100萬尾。

引入外來品種

在日照市海洋水產資源增殖有限公司的膨腹海馬養(yǎng)殖車間，飼養(yǎng)員一大早便開始了投喂工作。一塊塊由小蝦制成的餌料剛一投入飼養(yǎng)池，原本還在休憩的海馬變得十分有活力，圍著餌料集結成群。

這些海馬每只長七八厘米，肚子滾圓，因此被稱為膨腹海馬。它們原本生活在澳洲海域，經過數(shù)代繁育已在日照安了家，成長為億元級產業(yè)。引育外來品類發(fā)展特色養(yǎng)殖，如何克服“水土不服”的難題？

海馬是一種經濟價值較高的名貴中藥材，至少已有1500多年的藥用歷史。據(jù)統(tǒng)計，2023年全國海馬需求量達200萬噸，市場缺口在85%以上。近些年，由于海洋生存環(huán)境變化等因素，野生海馬資源銳減。發(fā)展人工育苗及養(yǎng)殖，讓深海海馬在陸上養(yǎng)殖場安家，成為保護種子資源、滿足市場需求的重要途徑。

在日照市海洋水產資源增殖有限公司負責人滕照中看來，膨腹海馬從澳洲“游”來日照結緣，既是偶然，又是必然。

2016年，福建省水產研究所引進了膨腹海馬，這個品種抗病力強、生長速度快、更易繁育。經過3年摸索，他們成功突破了規(guī)?；斯し庇燃夹g難題，膨腹海馬邁出了“上岸”第一步?？山酉聛淼牟椒s頗為困難，在當?shù)厮蜷_展的海馬養(yǎng)殖試驗屢屢受挫——膨腹海馬怕熱，其溫度適應范圍較窄，一旦水溫超過30℃便會死亡。南方水域溫度高，海馬很難度過炎熱的夏天。

為了給海馬尋得一個“好住處”，千里之外的山東日照引起了福建省水產研究所專家的注意：水質優(yōu)良，生物餌料豐富，擁有優(yōu)質海水資源。20世紀70年代，日照市還開展過三斑海馬北移人工育苗和養(yǎng)殖技術研究，具有較完備的海馬繁育產業(yè)基礎。一方掌握繁育養(yǎng)殖技術，另一方擁有適宜的自然條件，雙方一拍即合。

2020年10月，滕照中代表日照市水產集團總公司與福建省水產研究所簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，共同開展海馬苗種繁育與產業(yè)化推廣科技合作。雙方共同組建科技研發(fā)團隊，合作引進膨腹海馬親本1萬尾，開展海馬規(guī)?；绶N繁育實驗。

在團隊努力下，日照水產集團在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控、海馬疾病防控等一系列技術難題上取得了重大突破，實現(xiàn)了膨腹海馬人工繁育及規(guī)?；B(yǎng)殖，苗種成活率達90%，5個月至6個月時間內可實現(xiàn)工廠化養(yǎng)成。

為了讓海馬在日照“安營扎寨”，當?shù)卣鲑Y1000多萬元，支持高標準產業(yè)園建設。日照水產集團于2023年建成了海馬漁業(yè)現(xiàn)代產業(yè)園，2024年2月正式投產。產業(yè)園面積超過2萬平方米，共建有216個現(xiàn)代化養(yǎng)殖水池，配備了水循環(huán)與水質監(jiān)測系統(tǒng)，確保養(yǎng)殖過程中海馬的健康。“目前，海馬現(xiàn)代化產業(yè)園每年可培育海馬優(yōu)質親本20萬尾、苗種500萬尾，帶動20余家企業(yè)。產能完全放開后，年產值將達到2億元?！闭勂鸷ｑR養(yǎng)殖產業(yè)的前景，滕照中信心滿滿。

在日照安家落戶后，膨腹海馬又走向威海、煙臺、大連、丹東等地，繁育與規(guī)?；B(yǎng)殖難題被逐步攻克。目前，日照水產集團正積極籌劃海馬烘干、存儲等設施，開展海馬活體餌料自產技術攻關等。

在中國科學院海洋研究所研究員劉清華看來，日照市東港區(qū)沿海水溫、水質、氣候條件適宜，非常適合作為“南苗北育”的中轉地，發(fā)展海產養(yǎng)殖條件優(yōu)越?！敖涍^與東港區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)進行產學研合作，我們在北方實現(xiàn)了海馬的規(guī)?；a業(yè)化養(yǎng)殖。下一步將啟動海馬的良種創(chuàng)制和培育，為未來海馬產業(yè)高質量健康發(fā)展建好‘種子庫’?！?/p>

如今，無論是挖掘本地特色，還是引進外來品種，以“特”制勝的土特產正成為齊魯大地縣域經濟的金招牌、農民增收的金飯碗。山東省畜牧獸醫(yī)局首席專家曲緒仙認為，山東特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好主要有三方面原因，一是根據(jù)消費市場轉型升級需要，因地制宜發(fā)展特色產業(yè)，實現(xiàn)差異化發(fā)展，在滿足市場多元化需求上做文章；二是從特色品種入手，在品質、品牌和標準化生產上下功夫，把產業(yè)做精、做細、做優(yōu)；三是通過科技創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和要素創(chuàng)新，實行全鏈條推進，不斷增強產業(yè)競爭力。（記者 王金虎）