貴州省黔南州平塘縣掌布鎮(zhèn)新坪村，有一個(gè)巨大的山洞，洞長(zhǎng)300多米，占地面積8000多平方米。新坪村村民羅吉嶺告訴記者，當(dāng)?shù)厝税堰@口洞叫作“清風(fēng)洞”，“從小就知道這里，但是很少上來(lái)?！弊屃_吉嶺沒(méi)想到的是，這座家門口的山洞如今孕育出了產(chǎn)業(yè)，也成為自己每天上班的地方。

這是一處喀斯特天然溶洞，洞內(nèi)寬敞，地面鋪了水泥。不銹鋼架在洞里齊齊排開(kāi)，堆滿了白色的菌棒，穿洞風(fēng)不時(shí)吹過(guò)帶來(lái)陣陣菌香?！斑@是我們首次嘗試種植的洞穴平菇，去年試驗(yàn)成功后，今年準(zhǔn)備全力鋪開(kāi)了?！毙缕捍羼v村第一書記宋子豪說(shuō)。

平塘縣掌布鎮(zhèn)新坪村探索在洞穴里發(fā)展平菇產(chǎn)業(yè)。 新華社記者楊欣 攝

平塘縣屬中亞熱帶巖溶喀斯特地區(qū)，多溶洞、天坑等自然景觀，據(jù)當(dāng)?shù)夭煌耆y(tǒng)計(jì)，全縣大的溶洞有近400個(gè)?！耙郧爱a(chǎn)業(yè)單一，從沒(méi)想過(guò)利用這些溶洞。”宋子豪說(shuō)，鄉(xiāng)村振興階段，既要持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，又要保護(hù)耕地紅線，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始探索利用洞穴發(fā)展經(jīng)濟(jì)。

宋子豪告訴記者，大棚栽培食用菌用地受限，且在調(diào)節(jié)溫度、濕度等平菇生長(zhǎng)的重要因素上水電成本較高，因此當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)一度發(fā)展緩慢。

“而溶洞就像是天然的食用菌大棚，各方面條件優(yōu)越?！彼巫雍勒f(shuō)，溶洞里的溫度常年保持在適合平菇生長(zhǎng)的12至20攝氏度，不用空調(diào)控制。溶洞里有山泉水，裝上噴淋設(shè)備就可以直接用于濕度調(diào)節(jié)，大大降低水電成本。

多地考察之后，新坪村選定了清風(fēng)洞作為試驗(yàn)基地。“清風(fēng)洞前后通透通風(fēng)好，山洞南北走向也避免了陽(yáng)光的直曬?！彼巫雍勒f(shuō)。

去年，掌布鎮(zhèn)爭(zhēng)取到一家企業(yè)投資，嘗試培育5000棒平菇。一個(gè)多月后，厚實(shí)飽滿的平菇破棒而出，試驗(yàn)成功。羅吉嶺之前在廣東打工，試驗(yàn)階段在這里臨時(shí)幫忙。試驗(yàn)成功后，當(dāng)即決定留下來(lái)?！岸蠢锩娴木娱L(zhǎng)得非常好，傘大桿小，一定能賣好價(jià)錢?！绷_吉嶺說(shuō)，她對(duì)這一產(chǎn)業(yè)很有信心。

平塘縣掌布鎮(zhèn)新坪村村民羅吉嶺在洞穴里采收平菇。新華社記者楊欣 攝

試驗(yàn)成功后，新坪村爭(zhēng)取到了多方幫扶資金加大投入，完善了基礎(chǔ)道路和噴淋設(shè)備，并且提升了產(chǎn)量?！拔覀兘衲陮⒁?guī)模提升到了17萬(wàn)棒，后期滿負(fù)荷生產(chǎn)能達(dá)到35萬(wàn)菌棒。作為村集體產(chǎn)業(yè)，預(yù)計(jì)能夠覆蓋全村100戶以上。”宋子豪說(shuō)。

在平塘縣大塘鎮(zhèn)新?tīng)I(yíng)村，山間溶洞里擺滿了棕色土罐，這是當(dāng)?shù)孛缱迦罕娮葬劦呐菰憔?。原本是?dāng)?shù)厝俗葬勛院鹊男【?，如今也成了產(chǎn)業(yè)。

泡糟酒取材于洞穴里的山泉水，釀造工藝復(fù)雜，滅菌、封壇之后需要放入洞內(nèi)儲(chǔ)藏1年以上?！拔覀?cè)谝恍┓呛诵牡沫h(huán)節(jié)增添了現(xiàn)代化設(shè)備，安裝生產(chǎn)線，而在核心的洞藏環(huán)節(jié)依然保留傳統(tǒng)?！迸菰憔漆勚萍妓噦鞒腥送鯂?guó)先說(shuō)，利用溶洞里穩(wěn)定的溫濕度才能醞釀出正宗的美酒。

傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，讓這款當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的“老字號(hào)”逐漸走出苗鄉(xiāng)。2019年，平塘洞藏泡糟酒釀制技藝被列為黔南州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。王國(guó)先告訴記者，如今，大塘鎮(zhèn)的洞藏泡糟酒年產(chǎn)量50多噸，年產(chǎn)值達(dá)200多萬(wàn)元。

平塘縣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了美酒、食用菌，當(dāng)?shù)匾恍┼l(xiāng)鎮(zhèn)還發(fā)展洞穴旅游研學(xué)產(chǎn)業(yè)，每年能接待上百批次游客。